РЕФЕРАТ

Аясы: Тұзды тұтыну миды марапаттау жүйесін белсендіріп, крахмалдарды индукциялап, тұздалған тамақты іздейді. Оның шамадан тыс түсуі жоғары артериялық қысыммен және семіздікпен байланысты. Өңделген тамақ өнімдеріндегі тұздың жоғары мөлшері гипертонияның (HT) жаһандық пандемиясының негізгі себебі болуы әбден мүмкін.

Объективті:  Тұзға тәуелділік тақырыбы және денсаулыққа тигізетін салдары туралы ағымдағы ақпаратты қайта қарау.

Әдіс:  PubMed, ScienceDirect және EBSCOhost дерекқорларында «тұз», «тұзға тәуелділік», «азық-түлікке тәуелділік» кілт сөздерімен іздеу жүргізілді. Қызығушылық тудыратын тақырыпқа қатысты ақпараты бар мақалалар, сол мақалаларға сілтемелер мен тарихи-мәдени толықтыратын ақпараттар сияқты тексерілді.

Нәтижелері: Біз адам мен тұздың тарихи қарым-қатынасын, тұзды дәм қабылдау физиологиясын, оның марапаттау жүйесіндегі рөлін және жоғары натрий рационының денсаулыққа тигізетін салдарын сипаттадық.

Талқылау және қорытынды:  Кейбір адамдардың тамаққа нағыз тәуелділігі дамуы мүмкін деген физиологиялық және мінез-құлық айғақтары бар. Бұл адамдардың ішінде тұзға тәуелділік семіздіктің, HT және басқа да аурулардың дамуында үлкен маңызға ие болып көрінеді. Натрий өңделген тағамда тұз және моносодий глютаматы (МСГ) ретінде жоғары мөлшерде болады, хош иістендіргіштер мен тамақ консерванттары ретінде, оның ішінде нан және алкогольсіз сусындар сияқты тұзсыз тамақ өнімдерінде пайдаланылады.

ТҮЙІНДЕМЕ

Антецеденттер:  El instomo de sal activa el sistema de recomensa cerebral, induciendo el deseo y búsqueda de alimentos salados. Su ingesta excesiva se asocia a presión arterial elevada y obesidad. La gran cantidad de sal en los alimentos procesados ha permitido que la hipertensión (HT) se instale hoy día como una pandemia.

Обжетиво: Revisar la bibliografía баренте en el tema de adicción a la sal y sus consecuencias en la salud.

Método: Se realivó una búsqueda en bases de datos PubMed, EBSCOhost y ScienceDirect con las palabras claves «тұз», «тұзға тәуелділік», «тағамдық тәуелділік»; se revisaron los artículos que contuvieran información relativa al tema de interés así como referencias en estos mismos artículos e información хисtórica y мәдени комплементария.

Нәтиже көрсеткіштері: Describimos la relación histórica entre el hombre y la sal, los mecanismos fisiológicos de percepción del sabor salado, su acción sobre el sistema de recompensa y las consecuencias en la salud de una diata alta en sodio.

Discusión y conclusión:  Бар evidencia fisiológica y comportadal de que las personas pueden desarrollar una verdadera adicción a la ingestión de alimentos. Entre estas personas la adición a la sal juega un papel muy issue para el desarrollo de obesidad, hipertensión y otras enfermedades. El sodio está en altas cantidades en los alimentos procesados en forma de sal y glutamato monosódico (MSG), usados como conservadores o aditivos alimentarios, incluso en alimentos no salados como harinas y refrescos dulces ұсынады.